Полигон-2

Рисуешь на бумаге 16-битную шину, да крупно.
Под ней тож крупно рисуешь два 8-битных чипа (важны ноги с обеих сторон)
Качаешь даташит на 1 чип, с него берёшь распиновку, зарисовываешь её на обоих чипах.
Теперь линии питания/тактировки - общие, а линии адреса/данных - подключены последовательно: D16..D9 на HI-чип, а D8..D0 на LO-чип. С адресами чуть по-сложнее, но принципиально - также.

Соединяешь соответствующие ноги шины с ногами чипов.

Теперь выше шины рисуй 16-битный чип, тож крупно. Качай на него даташит и кумекай, что к чему паять.
Зарисуй его соединение с шиной.

Теперь исключи шину - получится переходник с чипа-на-чип, исключи 8-битные чипы - получится распайка 16-битного чипа на шину мамки. Крути как хошь...

Есть подводный, точнее, под-биосный камень: под чипом биоса наверняка распаян чип-защёлка, преобразующий входящий 8-бит поток в 16-битный для чипа. Защёлкивает в себе первый байт, а по приходе второго - дёргает ногу биос-чипа и прикидывается таким образом "старшими битами шины", заставляя читать одновременно и из защёлки, и с самой шины биоса.
В таком разе - простого переходника тебе не спаять.

Процесс чтения - в обратном порядке: читается одновременно и в шину и в защёлку, причём байт с шины сразу уходит на обработку, а когда мамка запрашивает "HI"-чип, читается только из защёлки.