Полигон-2

Дело может и в переходах между слоями быть.
Сколько уже 286 и 386 плат перебрал - попадается одно и то же. Братья китайцы (тайваньцы) паяют платы явно кислотным флюсом. Пропаиваешь переходные отверстия с канифолью - припой аж пузырится, но не ложится как обычно, его аж выдувает из места пайки. А запах... Непередаваемый!
Снаружи то платы они отмывают, а что творится с металлизацией отверстий внутри - никто не знает... Вот и приходится пропаивать такие отверстия с помощью проволоки, оппавая ее в торец с двух сторон.
По конденсаторам: от старых танталовых, особенно первых, надо избавляться в любом случае. Как выше писали - они и взрываются и в КЗ уходят, примеров полно. Более и менее современные уже получше будут.
А пульсации и рабочие напряжения блока питания проверять надо только под нагрузкой - надо повесить автомобильную галогенку, 5В на спираль ближнего, 12В на спираль дальнего света. Сразу видно будет, как напруги изменяются по сравнению с холостым ходом, как нагрузка держится и пульсации лучше видно будет.

PS: С праздником всех Вас !!!

4,9 и 11,9 это нормально. Даже хорошо.
По стандарту +-5%. Т.е. 4,75...5,25В и 11,4...12,6В.
В идеале примерно 4,9...5,2В и 11,8...12,4В.

По картинке из примера непонято, какие там в реале напряжения — за счет округления там может быть от 11, 86 до 11,94 и от 4,86 до 4,94 вольт. Непонятно, на какую нагрузку измеряется...
В любом случае в 5% допуск укладывается.
Да, пульсации под хорошей нагрузкой ТОЛЬКО осцилографом смотреть.